Provola fresca
Pasta morbida, sapore gradevole, dolce e delicato. Nell’edizione 2018 veniva proposta in pastella con una bruschetta con olio e olive locali.
Abbinamento storico: “Incanto rosso”
Percorso storico
La Via del Gusto
Una passeggiata nel borgo alla scoperta della provola nelle diverse fasi di stagionatura.
Edizione storica 2018
Tre tappe, tre modi di assaporare la provola.
La prima edizione de “Le Vie del Gusto” fu proposta il 19 agosto 2018 come percorso facoltativo e complementare rispetto alla sagra tradizionale.
Nota: la mappa pubblicata qui sotto è aggiornata all’edizione 2026. Gli abbinamenti e le informazioni storiche riportati nelle sezioni successive descrivono invece la prima edizione del 2018.
Mappa ufficiale della 53ª Sagra della Provola — Basicò, 19 agosto 2026.
Apri a grandezza intera ↗
Le degustazioni
Fresca, semistagionata, stagionata.
La maturazione modifica consistenza, profumo e intensità del formaggio, offrendo tre esperienze diverse.
Provola semistagionata
Pasta semidura, color crema tendente al paglierino e gusto più saporito. Il percorso storico la presentava all’interno di un arancino.
Abbinamento storico: “Selene bianco”
Provola stagionata
Pasta più dura e gusto decisamente piccante. Nel 2018 era accompagnata da crema di nocciole, miele locale e una degustazione dedicata.
Abbinamento storico: “Amaracù”
Informazioni archiviate
Il percorso del 2018.
L’appuntamento storico iniziava alle ore 18:00 e prevedeva ticket limitati al costo di 10 euro a persona. Queste condizioni non sono valide per l’edizione 2026 salvo nuova comunicazione ufficiale.
Per conoscere l’eventuale nuova edizione della Via del Gusto è necessario seguire gli aggiornamenti della Pro Loco Basicò.